Сушивайн – вино для изысканной и тонкой японской кухни

В апреле 2000 года французский винодел Бернар Жермен посетил «страну восходящего солнца» Японию. В Японии, вместе с господином Тасаки - Первым сомелье Японии, который был удостоен звания «Лучший сомелье мира» несколько лет назад, он провел ряд дегустаций различных вин мира и блюд японской кухни. В результате встречи, специалисты пришли к выводу, что подобрать напиток, идеально подходящий для ряда японских блюд, чрезвычайно сложно.

 

Японская кухня отличается изысканностью и тонкостью вкусов. Многие блюда подаются практически сырыми, для того, чтобы лучшим образом передать свежесть и все богатство вкусов натуральных продуктов, и обычные вина оказались не совсем тем, что необходимо для сопровождения этих блюд.

 

Господин Бернар Жермен, поэтому, решил создать новое вино, которое бы самым лучшим образом сочеталось именно с популярными японскими блюдами, подчеркивая их неповторимую прелесть. На селекцию сортов винограда потребовалось около 2-х лет. Столько же потребовалось для того, чтобы правильно подобрать виноградники, на поиск купажей и идеальных пропорций. Большой период времени заняли и многочисленные дегустации и консультации со специалистами по японской кухне.

 

И вот, в 2002 году появился совершенно новый винодельческий продукт: Сушивайн. Сразу же, в год его дения, вино было с восторгом встречено в Париже, Лондоне, Стокгольме, Хельсинки и в Москве.

 

В 2003 году Сушивайн поступило и на японский рынок. Эта задержка была обусловлена тем, что вино производится в ограниченном количестве, и самых первых уаев для Японии, как это ни парадоксально, ни хватило. В настоящее время контракт уже подписан, и японцы могут попробовать свои национальные блюда с вином, изготовленным в других странах, но специально для их кулинарных традиций.

 

Вино производится из лучших ягод винограда сортов Шенен Блан и Совиньон Блан, выращенных на специально отобранных виноградниках долины реки Луары. Ягоды собирают вручную 3 раза за весь период сбора уая, выбирая только самые спелые ягоды, покрытые благородной плесенью. Процесс винификации происходит раздельно по сортам. Перед бутилированием вино выдерживается около 8 месяцев. Цвет вина - нежно золотистый. Букет тонкий, деликатный, не подавляющий, а подчеркивающий тонкий нежный аромат блюд японской кухни. Отличный баланс кислотности и лёгкой сахаристости вина позволяет в полной мере ощутить своеобразный вкус пищи, завуалированный и усложнённый совокупностью ингредиентов и соусов.

 

Фруктовый вкус вина отлично гармонирует с суши, сашими, ломтиками сырой рыбы «терияки». Свежие тона вина позволяют ему выступать в качестве аперитива, легкая сладость делает возможным сочетания вина с некоторыми десертами, которые в японской кухне являются понятием достаточно условным.

 

Оригинальность и высокое качество этого вина можно подкрепить следующим примером. Попробуйте кусочек суши в «чистом» виде (без соуса или какого-либо напитка). Вкус окажется почти неуловимым. Поэтому такую важную роль в японской кухне ает соевый соус. Будучи слегка кисло-сладким, он развивает и усиливает вкус пищи, делает его более насыщенным и ощутимым. Теперь отведайте суши вместе с Сушивайн (это вино можно подавать вместе с соевым соусом и без него). Вы сразу почувствуете разницу. Обладая умеренной кислотностью и сладостью, Сушивайн сочетается и с соусом, и с самим продуктом, выгодно высвечивая все его вкусовые нюансы.

 

Основное отличие Сушивайн от других вин состоит в том, что в сочетании с японскими блюдами достигается идеальный баланс свежести, кислотности, сладости и наполненности вкусов и ароматов. Сушивайн не забивает натуральные продукты, а подчеркивает и совершенствует природный вкус нежной японской пищи.

 

Производитель:

Germain C A («Жермен СА») - это отделение семейной винодельческой фирмы Vignobles Germen et Associes («Виньобль Жермен эт Ассосиете»). Это хозяйство владеет 18 винодельческими хозяйствами в Бордо и в долине Луары. Спектр производимых вин довольно широк: от ординарных вин до категории Гран Крю. В 2001 году Тьери Жермен был признан лучшим виноделом долины Луары, а его отец Бернар Жермен был приглашен в ЮАР для оценки вин в качестве главного эксперта по сорту Шенен Блан.

Изюм Лозинский

 

Wineworld