Желудок требует вкусного, а мозг – полезного

Семья Линьковых (мама Анна, 35 лет, и папа Владимир, 38 лет, сын Роман, 12 лет, дочь Алла, 7 лет) 1 сентября проснулась рано. Все были взволнованны: Аллочка в первый раз собиралась в школу. Больше всех хлопотала мама. Она втайне часто корила себя, что не смогла в свое время уделять много времени сыну: сначала они с мужем учились, потом «вставали на ноги». В семейном питании преобладали блюда на скорую руку: бутерброды с маслом, яичница с колбасой, куриные окорочка, супы из пакетиков, готовые пельмени и котлеты. Калорий много, а веществ, необходимых для активной умственной деятельности, не хватает. Возможно, поэтому троечник Роман мог теперь похвастать разве что спортивными успехами. «С дочерью все должно быть по-другому, - решила мама, - нагрузка в школе выросла. Чтобы справиться, надо режим и питание организовать на научной основе».

 

Плюсы «перекусов»

 

Ребенку нужно обязательно дать в школу что-нибудь вкусное: яблоко, банан, бутерброд, творожный сырок, хрустящие хлебцы. Растущий организм не переносит длительных перерывов между едой. У многих детей при этом резко падает уровень сахара в крови. Они чувствуют слабость, головную боль, тошноту, головокружение. Никакие учебные премудрости до ребенка в таком состоянии не доходят. Если же на голодный желудок еще и нервничать, то почву для развития гастрита и даже язвы желудка можно считать вполне подготовленной. Легкие «перекусы» на переменках и для желудка необременительны и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

 

Что особенно нужно мозгу? Соя, нежирный творог, треска, печень, горох, овсяная крупа, рис, яйца. В них много холина – витаминообразного вещества, которое особенно благотворно влияет на память и ее «записывающее» устройство.

Внимание! Настоящая кладовая холина - желток яйца: он помогает едва вылупившемуся птенцу мгновенно и прочно запомнить маму-птицу, чтобы неотступно следовать за ней, иначе птенцу не выжить. Омлет из одного яйца к завтраку и небольшой (50 г) кусочек говядины к обеду полностью обеспечат суточную потребность младшего школьника в холине.

 

Зерновой хлеб, отруби, ячневая, перловая и гречневая крупы, лимоны, киви, апельсины, зеленый лук, шпинат, рыба, сыр. Они богаты витамином С и витаминами группы В, особенно В1, В2, В12.

Внимание! Любителям плюшек и сладостей нужно гораздо больше витаминов, особенно витамина В1. Белый хлеб из муки высшего сорта, сдоба, сахар и кондитерские изделия повышают потребность организма в витаминах группы В, создавая все условия для развития гиповитаминоза.

 

Мясо птицы, кроликов, нежирная говядина, твердые сыры, особенно креветки и крабы. В них много цинка, который необходим для нормальной работы нервной системы и напрямую влияет на оперативную память и способность к воспроизведению заученного.

Внимание! Первоклассники впервые сталкиваются с необходимостью быстро вспомнить усвоенный материал, поэтому для них особенно важно, чтобы память «выдавала» информацию безотказно и по первому требованию, как хороший компьютер.

 

Блюда, приготовленные из телячьего или говяжьего мозга. Они содержат много лецитина, холестерина, витаминов группы В, фолиевой кислоты (фолацина), необходимых для развития и деятельности мозга. Их нужно включать в меню школьника один-два раза в месяц.

Внимание! Фолацина особенно не хватает детям и подросткам, занимающимся спортом. Его много в хлебе из муки грубого помола, в пшене, в гречневой и овсяной крупах, в цветной капусте, сое, зеленом луке, грибах, а также в печени, сыре, икре, твороге.

 

Подвижному, спортивному подростку Роме нужно дополнительное калорийное питание – например, молочные продукты повышенной жирности (сметана, сливочные йогурты), обязательно мясо и побольше свежих овощей и фруктов. Если тренер (или врач) рекомендует юному спортсмену принимать витаминно-минеральные комплексы, то родителям следует позаботиться и о дополнительном приеме жидкостей, чтобы обмен витаминов шел по оптимальному пути, не загружая почки. Лучше всего – негазированная питьевая вода в бутылках.

 

Блюда из печени служат источником не только холина, но и витамина В6, а также меди. Эти вещества обеспечивают «долговечность» клеток нашего мозга, и даже небольшая их нехватка в течение длительного времени может губительно действовать на отростки нервных клеток – дендриты. Ребенок будет соображать медленней, чем это ему свойственно от природы, информация будет хуже «укладываться» в мозгу. Педагоги в таких случаях говорят: «Ваш сын (или дочь) неплохо запоминает учебный материал, но использовать полученные сведения (для решения задач, например) затрудняется».

 

Примерное меню на день

 

Завтрак: Каша геркулесовая молочная с добавлением пшеничных отрубей (чайная ложка с верхом на порцию). Омлет или яйцо всмятку. Какао со сливками и сахаром, хрустящий хлебец из смешанных зерен. Роме – то же, но порции больше; и дополнительно – ветчина, докторская колбаса или кусок холодного отварного мяса.

 

С собой в школу: яблоко (грушу, морковку, капустную кочерыжку). Если завтрак был легким, - творожное печенье «Здоровье» или бутерброд с сыром.

 

Обед: Салат из сырых овощей. Борщ или свекольник со сметаной. Телячья отбивная с картофельным пюре и половинкой сладкого перца. Компот из свежих яблок или ягод. Роме можно предложить еще и булку, ее можно посыпать хлопьями из ростков пшеницы.

 

Полдник: Сырые ягоды, фрукты. Можно помидоры и сладкий перец. Роме дополнительно – бутерброды с маслом и сыром.

 

Ужин: Салат из печени трески. Творожный пудинг со сметаной или морковно-творожная запеканка. Чай с печеньем, пастилой или зефиром. Можно кисель из свежих ягод.

 

На ночь: актимель или другой кисломолочный напиток с живыми биокультурами. Роме – с кусочком зернового хлеба.

 

Кулинарные рецепты для работающей мамы.

 

Моментальный суп из шпината

Пачка свежезамороженного шпината, 3 яйца, долька чеснока, лимон, укроп, сметана (по вкусу).

Шпинат, не размораживая, заложить в кипящую подсоленную воду. Через 2-3 минуты снять с огня, добавить растертый чеснок, сок лимона (по вкусу). В тарелку с готовым супом положить разрезанное пополам яйцо, нарубленную зелень и сметану.

 

Печенье «Здоровье»

300 г нежирного творога смешать с таким же количеством размягченного сливочного масла, тремя стаканами муки и столовой ложкой (с верхом) пшеничных отрубей. Соль – на кончике ножа. По настойчивому желанию ребенка можно добавить сахар. Получившееся тесто положить на 20 минут в холодильник, потом раскатать, нарезать полосками, нанести на поверхности полосок точечные насечки вилкой и выпекать на умеренном огне.

 

Наталия Белова, диетолог

 

familydoctor.ru