Диета при панкреатите: основные принципы диеты

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы) развивается в случае, если пищеварительные ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а активизируются местно, в самой поджелудочной железе.

 

Процесс саморазрушения (фактически – переваривания) тканей сопровождается сильными болевыми ощущениями. Диета при панкреатите играет важную роль в нормализации работы этого важного органа, пишет molozhe.ru

 
Основные принципы диеты при панкреатите

 
При панкреатите питаться стоит дробно и малыми порциями (переедать нельзя) – помимо трех основных приемов пищи предусмотрено еще 2-3 перекуса. Во избежание механического раздражения органов пищеварения, рекомендуется уделять внимание протертым блюдам и продуктам. Потребление жиров стоит свести к минимуму, а вот белковая пища должна употребляться в полной мере (140-160 г в день). Допустимы лишь щадящие методы тепловой обработки продуктов. Полному исключению подлежат любые продукты, обладающие сокогонным эффектом. В период обострения рекомендовано кратковременное голодание (1-2 дня).

 
Рацион диеты при панкреатите

 
Рекомендованные продукты, блюда и напитки:

 
• Супы на слабом овощном или курином бульоне
 • Постные сорта мяса, птицы и рыбы, а также блюда, приготовленные из них (суфле, пюре, фрикадельки и пр.)
 • Паровые омлеты
 • Нежирные молочные продукты
 • Несоленое сливочное масло
 • Рафинированные растительные масла
 • Овощи (их можно варить, перетирать, готовить запеканки и прочие легкоусвояемые блюда)
 • Фрукты и ягоды (предпочтительно печеные или пропаренные), а также фруктово-ягодные кисели, компоты, желе и пр.
 • Вязкие каши из круп (исключается лишь пшено)
 • Макаронные изделия
 • Отвар отрубей и шиповника
 • Слабый чай

 
Под запретом в период диеты находятся:

 
• Наваристые бульоны
 • Пшенные супы
 • Грибы и блюда с их участием, а также грибные бульоны
 • Жирные сорта мяса, птицы и рыбы
 • Любые жареные блюда
 • Тугоплавкие жиры (бараний, говяжий)
 • Редис, редька, капуста, репа, брюква, щавель и шпинат
 • Любые колбасные изделия и консервы
 • Копченые и острые блюда и продукты
 • Сдоба и ржаной хлеб
 • Мороженое и любые холодные блюда и напитки
 • Алкоголь

 
Примерное меню диеты при панкреатите в начальной стадии

 

• Завтрак: жидкое картофельное пюре и негазированная минеральная вода
 • Второй завтрак: нежирное теплое молоко
 • Обед: овощной суп-пюре (на слабом отваре), а также рыба, приготовленная на пару, пюре из отварных кабачков, кусочек пшеничного хлеба и фруктовый кисель
 • Полдник: фруктовое желе и негазированная минеральная вода
 • Ужин: паровая котлета из белого мяса птицы, а также порция вязкой овсяной каши, пюре из печеной моркови, ломтик пшеничного хлеба и чай с молоком

 
Примерное меню диеты при хроническом панкреатите

 

• После пробуждения: 250 мл слабого отвара шиповника
 • Завтрак: кусочек отварной говядины с овсяной кашей, а также свекольно-яблочный салат и некрепкий чай
 • Второй завтрак: паровой омлет и слабый отвар шиповника
 • Обед: рисовый суп на молоке, а также кусочек отварного куриного филе с картофельным пюре и компот
 • Ужин: творожный пудинг и чай с молоком
 • Перед сном: нежирный однодневный кефир

 
На протяжении дня:

 
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки – 200 г
 • Сливочное масло – 20 г
 • Сахар – 30 г

 
Диета при панкреатите понижает секрецию пищеварительных соков, что позволяет избежать сильных болезненных ощущений и облегчить работу пораженного органа. Будьте здоровы!

 

 

E-NEWS.COM.UA