Квашеная капуста с давних времен является визитной карточкой русского народа. Она обладает противовоспалительными, общеукрепляющими, бактерицидными и антиканцирогенными свойствами.  Научные исследования доказали, что вещества, содержащиеся в этом продукте, замедляют, а в некоторых случаях останавливают деление злокачественных клеток.

Кроме того, что этот продукт является полноценным поставщиком витаминов и аминокислот в зимнее время, когда чувствуется их нехватка, организм атакует авитаминоз, это еще и вкусная закуска.

В квашеной капусте в большом количестве содержится полезный компонент метилметионин и витамин С, от которого зависит состояние иммунной системы. Кроме этого в ней много витаминов группы В, которые влияют на мышечную и костную ткань, а так же умственную деятельность человека.

Во время брожения капуста не только сохраняет все свои полезные свойства, но и преумножает их. В продукте богатый состав минеральных микроэлементов, в ней присутствуют: фосфор, натрий, сера, цинк, медь, калий, кальций, бор, железо, кремний. Закваска дает новые органические вещества – уксусную и молочную кислоты.

Полезные свойства квашеной капусты особенно положительно влияют на желудочно-кишечный тракт. Ее употребление нормализует пищеварение, а рассол квашеной капусты рекомендуют при хронических запорах и геморрое, а так же беременным женщинам от токсикоза.

Квашеная капуста полезна для людей, страдающих сахарным диабетом и страдающим от лишнего веса, так как стабилизирует уровень сахара в крови и не дает откладываться холестериновым бляшкам на стенках сосудов.

Инф.womansy.com