Ранее считалось, что микроволновая печь позволяет сохранить большее количество полезных веществ в овощах из-за того, что приготовление пищи в печи занимает меньше времени, оказалось, это не так.

Как сообщает Medlinks.ru, в ходе исследования, проведенном в Уоринской медицинской школе, ученые оценили эффект различных способов приготовления пищи на примере брокколи. Оказалось, жаренная брокколи теряет две трети первоначального содержания полезных веществ, в то время. как при микроволновой обработке потери составляют 97%.

Исследователи утверждают, что больше всего флавонидов остается при приготовлении овощей на пару, потери в этом случае оставляют только 11%.